Mexikanische Chorizo Eine leicht scharfe und sehr leckere mexikanische Wurst. Ausgezeichnet zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Kann zu Bratlingen verarbeitet und in einer Pfanne gekocht oder in natürliche Schweine- oder Kollagendärme gefüllt und bei Ihrem nächsten Familientreffen gegrillt werden.
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Mexikanische Chorizo Mexikanische Chorizo Alan Oliver
Rezeptzusammenfassung
Vorbereitung: 25 Min. Kochen: 15 Min. Zusätzliche: 8 Std. Gesamt: 8 Std. 40 Min. Portionen: 8 Ergebnis: 8 PortionenNährwertanzeige
Zutaten
Portion verringern 8 Portion erhöhen Portion anpassen Originalrezept ergibt 8 Portionen Die Zutatenliste gibt jetzt die angegebenen Portionen wiederZutaten-Checkliste2 Pfund Schweinefleisch ohne Knochen (Schulter), in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten 1 ½ Esslöffel zerdrückte Aleppo-Paprikaschoten 1 ½ Esslöffel Chilipulver 4 Knoblauchzehen, gehackt 2 Teelöffel Salz 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer ½ Teelöffel getrockneter Oregano ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel ¼ Teelöffel gemahlene Nelken ¼ Teelöffel gemahlener Koriander ½ Tasse destillierter weißer Essig 2 Esslöffel Wasser 1 Teelöffel Pflanzenöl Fügen Sie alle Zutaten zur Einkaufsliste hinzu Sehen Sie sich Ihre Liste an
Richtungen
Anleitung ChecklisteSchritt 1
Schweinefleisch, Aleppo-Pfeffer, Chilipulver, Knoblauch, Salz, schwarzer Pfeffer, Oregano, Kreuzkümmel, Nelken und Koriander in eine Schüssel geben und das Schweinefleisch leicht mit den Gewürzen mischen, bis es gründlich vermischt ist. Decken Sie die Schüssel ab und kühlen Sie das Fleisch, den Kopf Ihres Fleischwolfs und den Trichter des Fleischwolfs für 1 Stunde.Anzeige Schritt 2
Füllen Sie eine große Rührschüssel mit Eiswürfeln und stellen Sie eine kleinere Metallschüssel in die Eiswürfel, um das Hackfleisch aufzufangen. Bauen Sie den gekühlten Fleischwolf zusammen und mahlen Sie das Schweinefleisch und die Gewürze mit einer groben Schneidplatte. Das Hackfleisch für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Das Hackfleisch mit dem Essig und Wasser leicht verrühren, bis es gründlich vermischt ist, zu Patties formen und über Nacht zugedeckt kühl stellen, damit sich die Aromen entwickeln können.Schritt 3
Pflanzenöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und die Patties in der Pfanne braten, bis sie gebräunt und in der Mitte nicht mehr rosa sind, 5 bis 8 Minuten pro Seite.Ich habe es gedruckt
Notizen des Kochs
Es ist sehr wichtig, das Fleisch während des Mahlvorgangs sehr kalt zu halten. Kühlzeit nicht verkürzen.
Dieses Rezept ergibt eine leicht scharfe mexikanische Chorizo, die für die meisten Menschen geeignet ist. Für eine würzigere Chorizo je nach gewünschter Schärfe 5-15 zerdrückte Pequin-Chilis hinzufügen.
Anmerkung der Redaktion
Aleppo-Paprikaschoten stammen aus Syrien und haben eine fruchtige, mittlere Schärfe. Finden Sie sie in Gewürzfachgeschäften oder Lebensmittelgeschäften im Nahen Osten.
Nährwertangaben
Pro Portion: 155 Kalorien; Protein 14,2 g; Kohlenhydrate 2,6 g; Fett 9,7 g; Cholesterin 45 mg; Natrium 628,5 mg. Vollständige Ernährung
Honig-Hoisin-Schweinekoteletts
Sehr schnelles, einfaches Schweinekotelett-Rezept!
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Rezeptzusammenfassung
Vorbereitung: 15 Min. Kochen: 40 Min. Gesamt: 55 Min. Portionen: 8 Ausbeute: 8 PortionenNährwertanzeige
Zutaten
Portion verringern 8 Portion erhöhen Portion anpassen Originalrezept ergibt 8 Portionen Die Zutatenliste gibt jetzt die angegebenen Portionen wiederZutaten-Checkliste¼ Tasse Austernsauce 3 Esslöffel Dijon-Senf 3 Esslöffel Hoisin-Sauce 2 Esslöffel geriebener frischer Ingwer 3 Esslöffel Honig oder nach Geschmack 1 ½ Esslöffel Sojasauce 2 Bund Frühlingszwiebeln, in 2-Zoll-Stücke geschnitten 8 Schweinekoteletts 1 ½ Teelöffel Maisstärke oder wie gewünscht 1 Esslöffel Wasser Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack Fügen Sie alle Zutaten der Einkaufsliste hinzu Sehen Sie sich Ihre Liste an
Richtungen
Anleitung ChecklisteSchritt 1
Backofen auf 200 Grad C vorheizen.Anzeige Schritt 2
Austernsauce, Dijon-Senf, Hoisinsauce, Ingwer, Honig und Sojasauce in einer Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist; die Frühlingszwiebeln unterrühren. Verteilen Sie etwa 1/4 der Mischung auf dem Boden einer 9×13-Zoll-Auflaufform. Ordnen Sie die Schweinekoteletts in einer einzigen Schicht über der Sauce an und gießen Sie die restliche Sauce über die Koteletts, sodass sie vollständig bedeckt sind.Schritt 3
Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Koteletts in der Mitte nicht mehr rosa sind und der Saft klar herausläuft, 30 bis 40 Minuten. Ein sofort ablesbares Thermometer, das in die Mitte eingesetzt wird, sollte 145 Grad F (63 Grad C) anzeigen. Während des Backens ein- oder zweimal begießen.Schritt 4
Die Flüssigkeit in der Auflaufform in einen Topf abgießen. Schalten Sie den Grill des Ofens ein und legen Sie die Koteletts unter den Grill, bis sie karamellisiert und braun sind, 1 bis 2 Minuten lang.Schritt 5
Die Maisstärke mit Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen und die Mischung in die Pfannensäfte schlagen. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und bringen Sie die Sauce unter ständigem Rühren zum Köcheln, bis sie eingedickt ist, 1 bis 2 Minuten. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Sauce mit Koteletts servieren.Ich habe es gedruckt
Anmerkung des Kochs:
Ich bewahre geschälten Ingwer im Gefrierschrank auf, geschnitten in 1 bis 2 Zoll große Stücke, also nehme ich bei Bedarf einfach ein Stück heraus und reibe es, damit ich immer frischen Ingwer zur Hand habe.
Nährwertangaben
Pro Portion: 166 Kalorien; Protein 15,8 g; Kohlenhydrate 15,6 g; Fett 4,6 g; Cholesterin 36,2 mg; Natrium 491,2 mg. Vollständige Ernährung
Speck-Bourbon-Apfel-Pfannkuchen
Serviert mit warmem Ahornsirup waren diese herzhaften Apfelpfannkuchen mit einem Hauch Speck und Bourbon der Hit für unser erstes kühles Frühstück am Sonntagmorgen im Herbst!
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Rezeptzusammenfassung
Vorbereitung: 15 Min. Kochen: 20 Min. Gesamt: 35 Min. Portionen: 4 Ausbeute: 4 PortionenNährwertanzeige
Zutaten
Portion verringern 4 Portion erhöhen Portion anpassen Originalrezept ergibt 4 Portionen Die Zutatenliste gibt jetzt die angegebenen Portionen wiederZutaten-Checkliste2 Teelöffel Rapsöl, geteilt 2 Tassen gewürfelte Äpfel 2 Esslöffel weißer Zucker, geteilt 2 Teelöffel gemahlener Zimt ¾ Tasse Milch 2 Esslöffel geschmolzene Butter 1 Ei 1 ½ Teelöffel Bourbon Whiskey ½ Teelöffel Vanilleextrakt ½ Tasse Allzweckmehl ½ Tasse Hafermehl 1 Esslöffel Backpulver ½ Teelöffel Salz 2 Esslöffel gehackter gekochter Speck Fügen Sie alle Zutaten der Einkaufsliste hinzu Sehen Sie sich Ihre Liste an
Richtungen
Anleitung ChecklisteSchritt 1
1 Teelöffel Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; Äpfel, 1 Esslöffel Zucker und Zimt im heißen Öl kochen und rühren, bis die Äpfel leicht weich sind, 5 bis 10 Minuten. Bratpfanne vom Herd nehmen.Anzeige Schritt 2
Milch, Butter, Ei, Bourbon und Vanilleextrakt in einer Schüssel verquirlen. Sieben Sie Allzweckmehl, Hafermehl, 1 Esslöffel Zucker, Backpulver und Salz zusammen in eine separate Schüssel. Rühren Sie die Mehlmischung in die Milchmischung, bis der Teig gut vermischt ist; Äpfel und Speck unterheben.Schritt 3
Restlichen 1 Teelöffel Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; Geben Sie den Teig, etwa 1/2 Tasse pro Pfannkuchen, auf die Grillplatte und backen Sie ihn 3 bis 5 Minuten lang, bis sich Blasen bilden und die Ränder trocken sind. Wenden Sie den Pfannkuchen und backen Sie ihn weitere 3 bis 5 Minuten, bis er auf der anderen Seite gebräunt ist. Mit dem restlichen Teig wiederholen.Ich habe es gedruckt
Anmerkung des Kochs:
Ich habe eine Mischung aus festen frischen Äpfeln verwendet und sie nur so lange sautiert, bis sie gut mit dem Zimtzucker überzogen waren. Verwende eines deiner liebsten Bratapfelgewürze wie Ingwer oder Muskatnuss. Sie können auch Ihr eigenes Hafermehl herstellen, indem Sie altmodische ungekochte Haferflocken in der Küchenmaschine mahlen. Ich mache meine in Chargen und friere den unbenutzten Teil ein.
Nährwertangaben
Pro Portion: 309 Kalorien; Eiweiß 8,5 g; Kohlenhydrate 38 g; Fett 14 g; Cholesterin 71,6 mg; Natrium 864,5 mg. Vollständige Ernährung
